Ya tenemos a la vuelta de la esquina la Semana Santa, por ello comenzaremos con algunas recetas que son típicas de nuestra zona y que seguro que os van a gustar.
El arroz viudo es un gran plato que suele sorprender. Así que vamos a ponernos manos a la obra.
Ingredientes para 4 personas:
400 gr. de arroz.
4 alcachofas.
2 pimientos rojos no muy grandes.
250 gr. de bajocas (Judías verdes).
1 manojo de ajos tiernos.
3 tomates maduros medianos.
1 limón.
Unas hebras de azafrán.
5 ramas de perejil.
Aceite de oliva.
Sal.
Elaboración:
Limpiar las alcachofas cortarlas a cuartos, fregarlas con limón para que no ennegrezcan y reservar.
Limpiar las bajocas, trocear y reservar, picar el perejil y reservar, cortar los pimientos en tiras y reservar.
Limpiar pelar los ajos tiernos, retirar la parte más verde para que no amarguen y cortarlos por la mitad, rallar los tomates.
Poner una olla con 2 litros de agua a calentar.
Poner una paella al fuego con el aceite, cuando esté caliente añadir las alcachofas y los pimientos en tiras, sofreír bien.
A continuación añadir las bajocas y el perejil picadito.
Poco después agregar los ajos tiernos y cuando tomen color, añadir el azafrán, tostado y picado en el mortero.
Antes de que se queme el azafrán, añadir el tomate rallado y un poco de azúcar.
Manteniéndolo al fuego unos 10 minutos o hasta que el tomate se vea sofrito.
Añadir 2 litros de agua caliente, salar dejar hervir unos 10 minutos.
Pasado el tiempo añadir el arroz, probar el punto de sal y continuar cociendo 10 minutos a fuego fuerte y 10 minutos a fuego suave.
