Los paparajotes murcianos no son ni un trabalenguas ni una palabrota, sino que son un dulce típico de esta región nuestra.

Y por si lo vais a preguntar, ya os adelanto que las hojas no se comen, simplemente sirven como soporte y para dar un aroma y sabor a limón más intensos a estos paparajotes murcianos.

Ingredientes:

Harina de trigo, 150 g
Leche entera, 250 ml
Huevo, 1
Levadura química tipo Royal, 8 g (*)
Limón, ½ (**)
Azúcar, 2 cucharadas soperas colmadas
Canela en polvo, 1 cucharadita
Aceite para freír
Hojas de limonero, opcional

(*) Es más o menos medio sobre.
(**) La ralladura de la piel sin la parte blanca, pero se puede sustituir por media cucharadita de esencia de limón.

Preparación de los Paparajotes murcianos, receta tradicional

– Si tenemos hojas de limonero, las lavamos bien y las secamos muy bien con papel absorbente.
– En un bol seco mezclamos la harina con la levadura química y hacemos un hueco en el centro.
– Echamos el huevo, la leche y la ralladura de limón.
– Batimos bien con unas varillas hasta tener una mezcla homogénea.
– Ponemos a calentar el aceite a fuego alto (10/12) y empezamos a freír nuestros paparajotes murcianos. Aunque tengamos hojas de limonero, conviene empezar probando con una cucharada de masa sola que nos servirá para comprobar si la temperatura del aceite es adecuada. Lo será si al echar la masa se empiezan a formar burbujas alrededor de la “tortita”.
– Cuando el aceite esté caliente, rebozamos las hojas en la masa y las freímos por ambos lados hasta que estén doradas. Si no tenemos hojas, simplemente freímos la masa a cucharadas.
– Las vamos retirando a un colador para que escurran el aceite y luego a un papel absorbente.
– Mezclamos el azúcar con la canela y rebozamos los paparajotes en la mezcla.