Receta de gazpacho la antigua:
INGREDIENTES
-Tomate carnoso, no demasiado maduro.
– Pepino español.
– Pimiento rojo.
– Pimiento verde.
– Cebolla tierna.
– Ajo.
– Orégano.
– Aceite Virgen Extra
– Vinagre de Jerez.
– Sal.
– Agua muy fría.
Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 20minutos
Coste: Económico
PREPARACIÓN
Limpiar, pelar y trocear muy pequeño (tanto como se pueda) las hortalizas (tomate, pepino, pimientos y cebolla). Dependiendo de cómo sea el tomate, me gusta pelarlo para que no haya sensación de que va dejando pellejillos (en este caso los pelé).
Picar muy fino (yo lo hice con un prensador de ajos) y ponerlo en un mortero. Añadir la sal, el orégano, el vinagre y el AOVE. Machacar y mezclar muy bien, hasta formar una pasta.
Verter la mezcla del aliño sobre las hortalizas troceadas y mezclar muy bien para que se impregnen todas y quede una distribución homogénea.
Cubrir toda la mezcla con agua muy fría. Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir. Se admite incorporar cubitos de hielo si fuera necesario y dispusiéramos del tiempo suficiente para tener muy frío el gazpacho (algo que es imprescindible). A mí me gusta acompañar esta sopa con daditos de pan del día anterior.
