Ingredientes
3 dientes ajo
500 g panceta fresca
500 g chistorra
4 patatas medianas
2 l agua
8 cdas rasas harina
1 pizca pimentón dulce
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pasos
Cortamos las patatas en gajos y las freímos hasta que estén doradas
Quitamos el aceite y freímos la panceta en cuadritos pequeños hasta que esté muy dorada.
Escurrimos toda la grasa y freímos la chistorra en trocitos de 2 o 3 cm.
Volvemos a retirar toda la grasa y en un par de cucharadas aceite de oliva doramos los ajos en ruedas. Los retiramos cuando estén doraditos.
En el aceite de freír los ajos tostamos la harina, cuando empiece a tomar color le añadimos el pimentón y el agua y removemos hasta que estén todos los grumos disueltos. Añadimos un poco de sal.
Cuando empiece a espesar añadimos todos los tropezones y dejamos cocer 9 o 10 minutos. Revisamos la sal y servimos.
